12 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:48:51 ID:ez7k
>>3
鹿と違って前歯無いんやな

14 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:49:51 ID:raeW
>>12
前歯はすぐ抜けちゃう

6 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:47:46 ID:RjgZ
ラーメン屋？

8 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:48:03 ID:raeW
>>6
今は違う

10 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:48:32 ID:raeW



最終的にはこうなる

16 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:50:23 ID:96HS
ちなみに>>10これはイッチが全部1から作ったん？

20 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:51:32 ID:raeW
>>16
麺と器と海苔以外は自作やね

11 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:48:51 ID:3O9j
豚骨って頭も入れるんか

14 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:49:51 ID:raeW
>>11
脳みそと目玉付きの頭ガラはマイルドなスープ取れるね

13 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:48:57 ID:96HS
これ豚ベースのスープなんやね
鶏ガラだと思ったわ

14 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:49:51 ID:raeW
>>13
これは豚やね

19 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:51:11 ID:raeW



鶏白湯はこれ

22 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:51:40 ID:ez7k
>>19
ずいぶん大量に作るのな

25 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:52:27 ID:raeW
>>22
蒸発するし濾すしこれでも20人前くらいしか取れないな

40 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:55:10 ID:ez7k
>>25
そんなにいっぱいどうすりゅの?

41 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:55:54 ID:raeW
>>40
仲間とか子供の友達家族呼んだり
たまにイベント出店とかもある

44 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:56:15 ID:ez7k
>>41
はぇーようやっとる

28 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:53:02 ID:oLrW
イスラム人が見たら発狂しそうなスレ

29 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:53:38 ID:ez7k
>>28
こんな美味いのにもったいないよな

33 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:53:56 ID:GLPU
豚の頭からダシとるのって超臭くなるんじゃなかったっけ

37 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:54:59 ID:raeW
>>33
酸化させすぎたり、下水ケアしないと臭くなるね

43 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:56:00 ID:GLPU
>>37
ほーん
九州は頭でダシとってるから超絶クセエって聞いたことあって
やっぱ骨砕いて髄液とる形なの？

46 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:57:39 ID:raeW
>>43
髄割る必要ないくらい顔面の肉からスープ出るから必要ないな
結局骨なんかより肉の方がスープ取れる

49 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:58:55 ID:GLPU
>>46
わかるわ
結局肉のダシの方が強い

51 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:59:50 ID:raeW
>>49
ただ骨使うと部位によって風味に差が出るからそこは便利なんよね
背骨は丸くて甘みのあるスープが取れる

45 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:57:24 ID:7bvk
中国食材の店で時々見かける

47 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 09:58:17 ID:raeW
>>45
そういうの買うと高いねん
卸で買えれば下手したら150円とかで買える


52 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:00:34 ID:96HS
そうなんやなぁ色々勉強になるわ
臭みとりの野菜もやっぱ一緒にいれるん？

53 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:01:02 ID:raeW
>>52
ワイはあまり入れない
特に根野菜は入れ過ぎると土の匂いが強くなる

55 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:02:20 ID:ez7k
ニンジン多めに入れたらポタージュみたいになって絶望したことあるわ

56 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:02:25 ID:raeW
天下一品なんかはじゃがいも入れてるんちゃうかなぁ
勘やけど

57 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:02:46 ID:BA0o
豚の生首って変えるのか

58 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:03:13 ID:ez7k
卸とコネないと買えんのかな

60 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:04:13 ID:raeW
>>57
>>58
少し高くても良いならハナマサとかでも売っとるで

61 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:06:23 ID:ez7k
>>60
サンガツ行ってみる

64 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:07:58 ID:raeW
>>61
ただ頭ガラと充分な量の水入れて煮込める寸胴があるかどうかやな

63 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:07:17 ID:HGed
やっぱプロ経験者か

66 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:08:54 ID:raeW
>>63
ラーメン以外も色々飲食やってたんやけどな
ラーメンの作り方知らなかったからレシピパクる為に潜入したわ

79 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:14:22 ID:HGed
このサイズの寸胴やとIHやと無理そう
やっぱ料理ガチ勢はまだまだガスかな

80 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:14:53 ID:raeW
>>79
IHでは戦えないな
炒め物とかもキツいし

82 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:22:03 ID:raeW




釣れたイワシを焼干しにしたりもしたで

83 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:22:47 ID:raeW



そしてそこから出汁取っちゃうっていうね

84 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:23:44 ID:raeW




水出しと煮出しで分けちゃうっていう技も使ったりしてね

85 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:26:05 ID:raeW




カエシと風味油にも焼干しと煮干し使っちゃってね

86 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:26:47 ID:8utI
料理人？

91 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:27:59 ID:raeW
>>86
元ね
でもまた料理の世界に戻るわ

92 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:28:24 ID:CXUz
>>91
今は何の仕事しとるんや

93 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:28:31 ID:raeW
>>92
建築！

87 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:27:05 ID:PrVu
うまそう

88 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:27:09 ID:raeW
ほんでイワシのエグみは少し胃もたれするから隠し味で柚子皮入れて相殺してあげちゃうっていうオシャレっぷりね

104 名前：名無しさん＠おーぷん[] 投稿日：26/08/09(日) 10:36:07 ID:VqCR
草



転載元：豚の生首煮込んだ結果wwwwwwwwwwwww
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1786236382/

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